Rahasia enaknya rendang Minangkabau dimulai dari bahan yang digunakan hingga teknik memasaknya. Proses memasaknya pun memerlukan kesabaran dan ketekunan agar daging yang masak empuk dan semua bumbu meresap hingga ke dalam. Hal tersebut yang membuat cita rasa salah satu kuliner Indonesia ini melekat di lidah penikmatnya. Nah, berikut kami bagikan artikel terkait rahasia enaknya rendang.
Rendang adalah salah satu makanan khas Indonesia yang paling terkenal di dunia. Makanan ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, dan telah dinobatkan sebagai makanan terlezat di dunia oleh CNN International pada tahun 2011.
Rendang memiliki cita rasa yang khas, yaitu gurih, pedas, dan sedikit manis. Rasa ini berasal dari perpaduan bumbu-bumbu yang kaya, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, dan kunyit.
Selain bumbu, ada beberapa rahasia lain yang membuat rendang Minangkabau terasa begitu lezat. Berikut adalah beberapa di antaranya:
Daging yang digunakan
Daging yang digunakan untuk membuat rendang biasanya adalah daging sapi atau kerbau. Daging sapi yang digunakan biasanya adalah daging bagian paha atau sandung lamur. Daging ini memiliki tekstur yang empuk dan cocok untuk dimasak rendang.
Santan
Santan adalah salah satu bahan utama dalam rendang. Santan yang digunakan biasanya adalah santan kelapa tua. Santan kelapa tua memiliki cita rasa yang lebih gurih dan kental.
Waktu memasak
Rendang dimasak dalam waktu yang lama, yaitu sekitar 4-6 jam. Waktu memasak yang lama ini membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Teknik memasak
Rendang dimasak dengan menggunakan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Selain itu, rendang juga diaduk secara berkala agar tidak gosong.
Berikut adalah resep rendang Minangkabau yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi, potong dadu
2 liter santan kental
5 butir kemiri, sangrai
6 siung bawang putih, haluskan
12 siung bawang merah, haluskan
45 gram jahe, bakar, lalu haluskan
100 gram cabai merah keriting, haluskan
2 cm lengkuas, bakar, lalu haluskan
3 cm kunyit, bakar, lalu haluskan
1/2 sendok teh pala bubuk
1 lembar daun kunyit, ikat
4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
2 cm asam kandis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk purut, dan asam kandis hingga harum.
Masukkan daging sapi dan aduk rata.
Tambahkan santan, garam, dan gula pasir.
Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga daging empuk dan kuah mengental.
Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
