Pumpunan – Resep rendang tidak lagi menjadi rahasia sehingga makanan khas Minangkabau yang telah menjadi masakan terenak di dunia ini bisa dibuat dengan mudah di rumah. Dengan mengetahuinya ibu-ibu bisa menyajikan sajian istimewa untuk keluarga.
Rendang, masakan yang melegenda dari Minang, Sumatera Barat, terkenal dengan kelezatannya dan ketahanannya. Daging yang empuk dengan bumbu kaya yang meresap sempurna membuat rendang menjadi hidangan istimewa di berbagai acara.
Membuat rendang Minang yang otentik mungkin terlihat sulit, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan rendang yang lezat di rumah. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat rendang khas Minang:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong kotak-kotak (lebih baik bagian pangkal paha atau iga sapi)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit, robek-robek
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan kental (perasan pertama kelapa)
- 500 ml santan encer (perasan kedua kelapa)
- Secukupnya garam
- Gula aren secukupnya (iris tipis)
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gram cabai merah kering
- 2 cm lengkuas, bakar lalu potong kecil
- 2 cm jahe, bakar lalu potong kecil
- 1 cm kayu manis
- 1/2 buah pala
- 1/2 keping cengkeh
Langkah-langkah:
- Haluskan Bumbu: Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga bumbu benar-benar halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak sedikit di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan keluar minyak.
- Masukkan Daging: Masukkan daging sapi ke dalam wajan bumbu yang sedang diaduk. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang Santan Kental: Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan Rempah: Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun salam. Aduk kembali.
- Kecilkan Api: Kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga santan kental menyusut dan mulai mengental.
- Tuang Santan Encer: Setelah santan kental menyusut, tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan masak kembali dengan api kecil.
- Masukkan Gula Aren dan Garam: Tambahkan gula aren dan garam secukupnya. Aduk terus menerus hingga rendang mengeluarkan minyak berwarna kemerahan dan daging empuk. Proses ini bisa memakan waktu 1-2 jam.
- Rendang Siap Disajikan: Rendang siap disajikan setelah bumbu meresap dengan sempurna dan minyak berwarna kemerahan keluar.
