Pumpunan – Resep seblak itu gampang kok. Seblak adalah jajanan pedas khas Bandung yang terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan berbagai bumbu dan topping. Seblak menjadi viral setelah dibuat oleh Mamang Rafael, seorang penjual seblak di Bandung.
Seblak adalah jajanan khas Sunda yang terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan berbagai bumbu dan topping. Rasanya yang pedas, gurih, dan kenyal membuat seblak menjadi favorit banyak orang, terutama di kalangan anak muda.
Sejarah Singkat Seblak:
Asal-usul seblak tidak diketahui secara pasti, namun diperkirakan berasal dari Bandung, Jawa Barat. Pada awalnya, seblak hanya dibuat dan dijual oleh pedagang kaki lima. Namun, seiring dengan popularitasnya, seblak kini bisa ditemukan di berbagai tempat, mulai dari warung makan kecil hingga restoran ternama.
Ciri Khas Seblak:
- Kerupuk basah: Ciri khas utama seblak adalah penggunaan kerupuk basah sebagai bahan dasarnya. Kerupuk basah yang biasa digunakan untuk seblak adalah kerupuk basah kanji, kerupuk basah makaroni, dan kerupuk basah pentol.
- Bumbu pedas: Seblak identik dengan rasa pedasnya yang berasal dari cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih.
- Topping: Seblak biasanya disajikan dengan berbagai topping, seperti bakso, ceker ayam, sosis, makaroni, telur, dan sayuran.
- Bumbu coet: Bumbu coet adalah bumbu khas seblak yang terbuat dari cabai rawit, bawang putih, dan kencur yang diulek kasar. Bumbu coet biasanya ditambahkan di atas seblak yang sudah matang untuk menambah rasa pedas dan gurih.
Jenis-jenis Seblak:
- Seblak basah: Seblak basah adalah jenis seblak yang paling umum. Seblak basah dimasak dengan kuah pedas gurih yang terbuat dari santan, bumbu rempah, dan cabai.
- Seblak kering: Seblak kering adalah seblak yang tidak menggunakan kuah. Seblak kering biasanya dimasak dengan bumbu rempah dan cabai, kemudian ditaburi dengan kerupuk basah yang sudah digoreng.
- Seblak ceker: Seblak ceker adalah seblak yang menggunakan topping ceker ayam. Ceker ayam biasanya direbus terlebih dahulu hingga empuk, kemudian dimasak bersama dengan kerupuk basah dan bumbu seblak.
- Seblak bakso: Seblak bakso adalah seblak yang menggunakan topping bakso. Bakso biasanya direbus terlebih dahulu, kemudian dimasak bersama dengan kerupuk basah dan bumbu seblak.
- Seblak makaroni: Seblak makaroni adalah seblak yang menggunakan topping makaroni. Makaroni biasanya direbus terlebih dahulu, kemudian dimasak bersama dengan kerupuk basah dan bumbu seblak.
Resep Seblak Rafael terkenal dengan rasa pedasnya yang nendang dan bumbu coet yang khas. Berikut ini adalah resep Seblak Rafael yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 250 gram kerupuk mawar
- 100 gram kerupuk basah (opsional)
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 10 buah cabai rawit hijau
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Rendang Sajian Istimewa Lezat Khas Rumahan
Langkah-langkah:
- Rendam kerupuk mawar selama 10 menit dengan air bersih, tiriskan.
- Rebus kerupuk mawar hingga empuk, tiriskan.
- Ulek cabai, kencur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas, tuang ke atas bumbu, aduk rata.
- Masukkan kerupuk mawar dan potongan daun bawang, aduk rata.
- Seblak Rafael siap dinikmati.
Tips:
- Kamu bisa menambahkan topping lain sesuai selera, seperti ceker ayam, bakso, sosis, atau makaroni.
- Jika kamu ingin rasa pedas yang lebih nendang, kamu bisa menambahkan cabai rawit merah lebih banyak.
- Seblak Rafael paling enak dinikmati selagi panas.
Baca Juga: Resep Cromboloni: Roti Goreng Isi Krim Manis
